Vous tenez un hôtel : ce qu'un distributeur peut y faire

Un hôtel a ce qu'aucun commerce n'a : des clients qui dorment sur place. Ils arrivent tard, repartent tôt, ont soif à minuit et faim à six heures, et la réception n'est pas toujours là pour les servir. Là où le minibar a disparu des chambres, la machine du couloir ou du hall a pris sa place.

Pourquoi ce type de lieu intéresse un exploitant

La demande est nocturne : la machine vend quand tout est fermé, sans concurrence à moins d'une porte. Le public se renouvelle — chaque semaine de nouveaux clients, qui n'ont pas d'habitude à perdre — et un hôtel de groupes, de chantiers ou de tournées vend par vagues. Le lieu est tenu : propre, chauffé, sous le regard de la réception, avec quelqu'un pour ouvrir au livreur. Et l'assortiment est connu : eau, boissons, en-cas salés et sucrés, parfois les oublis du voyageur — brosse à dents, chargeur, dosettes.

Ce que ça peut rapporter

Le loyer d'un emplacement se déduit de ce que la machine y gagne. Pour une machine qui vend une douzaine d'unités par jour à un prix moyen de 2,50 €, le chiffre d'affaires mensuel tourne autour de 900 € [E — hypothèse de départ, 12 × 2,50 × 30,4 jours ; à remplacer par la vôtre] ; ce qui reste après la marge de l'exploitant, l'électricité, ses tournées et l'amortissement de la machine est ce qui peut vous revenir. Ce qui fait la différence : le nombre de chambres et le taux d'occupation, l'absence de commerce ouvert la nuit à proximité, et la présence d'un espace où l'on s'assoit — salle de petit-déjeuner, coin salon. Le guide sur ce que rapporte un emplacement donne les ordres de grandeur qui circulent, et ce que valent leurs sources.

Un hôtel peut préférer autre chose qu'un loyer : un service qui compte dans les avis, des prix corrects pour ses clients, une machine à café de qualité dans le hall. Cela se dit dès la première conversation, et un exploitant sait construire l'un ou l'autre.

Ce que ça demande

• Le bon endroit : le hall, à portée de la réception mais sans gêner le comptoir ; le palier des ascenseurs ; la salle de petit-déjeuner hors de ses heures. Pas au bout d'un couloir de chambres — le compresseur d'une machine réfrigérée s'entend, et un client qui a mal dormi le dit en ligne.
• Une prise dédiée : une alimentation permanente sur un circuit qui lui est propre, protégé et relié à la terre [D — norme NF C 15-100, via Promotelec] ; l'exploitant confirmera la puissance d'après la plaque de sa machine, et le guide sur le raccordement donne les calibres.
• Un passage qui reste accessible : votre hôtel est un établissement recevant du public, et les règles d'accessibilité s'appliquent aux aménagements comme aux équipements intérieurs et extérieurs (Code de la construction et de l'habitation, art. L161-1). La machine ne rétrécit pas le passage et se commande depuis un fauteuil.
• Une poubelle à côté, vidée avec le reste — sinon les emballages finissent dans les chambres.
• Le paiement par carte : vos clients étrangers n'ont pas de monnaie. Demandez-le.

Ce qu'il faut vérifier de votre côté

Si votre hôtel est sous enseigne ou en franchise, le contrat de réseau peut prévoir un fournisseur référencé pour la distribution automatique, ou exiger un accord : lisez-le avant de vous engager. Si vous êtes locataire des murs, votre bail dit ce que vous pouvez installer. Prévenez votre assureur : la machine reste la propriété de l'exploitant, mais elle est chez vous.

Côté produits, une machine de boissons et de snacks préemballés est simple ; une machine de produits frais — sandwichs, salades, plats — demande le froid — +4 °C pour les denrées très périssables, +8 °C pour les périssables, en remise directe [M — arrêté du 21 décembre 2009, annexe I] —, une déclaration à l'administration (règlement 852/2004, art. 6) et un suivi des températures, à la charge de l'exploitant. Le guide sur l'hygiène dit lesquels, et ce que vous pouvez lui demander de vous montrer.

Les questions à poser à l'exploitant

1. Quel assortiment pour des voyageurs, et pouvez-vous y mettre ce que mes clients me demandent à la réception ?
2. Quel modèle de machine, quelles dimensions, quel niveau sonore ?
3. Le paiement par carte sans contact est-il possible, et en devises étrangères ?
4. Qui paie l'électricité, et comment est-elle mesurée ?
5. À quelle fréquence passez-vous, et sous combien de temps en cas de panne un vendredi soir ?
6. Loyer, part des ventes, ou prix bas pour mes clients : que proposez-vous ?
7. Quelle durée d'engagement, quel préavis, et qui enlève la machine à la fin ?

Les réponses tiennent dans un contrat de deux pages, dont un modèle figure dans le guide sur le contrat.